ساورکرات زرد

ساورکرات زرد تخمیرخانه محصولی خوش‌طعم و سالم است که از تخمیر طولانی‌مدت «کلم برگ سفید» با «نمک بدون ید تصفیه‌شده» یا «نمک صورتی» و «زردچوبه» به دست می‌آید و فاقد هرگونه مواد نگهدارنده، افزودنی‌های مصنوعی و سرکه است. زردچوبه به این غذای زنده رنگ طلایی جذابی می‌بخشد و علاوه بر طعم، خواص ضدالتهابی آن را نیز افزایش می‌دهد. ساورکرات زرد غنی از پروبیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و فاکتورهای ضدالتهابی است که به بهبود سلامت دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این غذای طلایی بسیاری از مشکلات گوارشی از قبیل یبوست، اسهال، نفخ، ترش کردن، بوی بد دهان و… را بهبود می‌دهد. یک چاشنی رنگی برای طلایی کردن لحظه‌هایتان.

مواد تشکیل‌دهنده:
کلم سفید: غنی از فیبر، ویتامین C، ویتامین K و آنتی‌اکسیدان‌ها.
نمک صورتی یا نمک تصفیه‌شده بدون ید: طعم را تقویت کرده و به فرایند تخمیر کمک می‌کند.
زردچوبه: حاوی ترکیبات فعال کورکومین است که خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی دارد.
آب فیلترشده

فواید سلامتی ساورکرات زرد
ساورکرات زرد در دسته سبزیجات تخمیری است که وجودشان در ٰرژیم غذایی کیفیت زندگی را تا حد بسیاری بهبود می‌بخشد. این محصول در اثر تخمیر غنی از ویتامین‌ها، مینرال‌ها و پروبیوتیک‌هایی می‌شود که روی بخش‌های مختلفی از بدن اثر می‌گذارند.

سلامت گوارش
پروبیوتیک‌های موجود در کلم ترش به حفظ و تنظیم میکروبیوم روده کمک می‌کنند که این امر می‌تواند به بهبود مشکلات گوارشی نظیر یبوست، اسهال، نفخ منجر شود و همچنین روند هضم و جذب غذا را تسهیل کند.

خواص ضدالتهابی:
- ترکیبات ضدالتهابی: ساورکرات زرد به دلیل وجود پروبیوتیک‌ها و زردچوبه حاوی کورکومین است که خواص ضدالتهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهابات گوارشی مانند ورم معده یا بیماری‌های التهابی روده کمک کند و برای افرادی که مشکلات التهابی مانند آرتروز یا التهابات مزمن دارند، مفید باشد.
- کاهش استرس اکسیداتیو: این ماده غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند.

سلامت قلب و عروق
- کاهش کلسترول: فیبر موجود در ساورکرات زرد به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کرده و به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی:
این محصول دارای مقادیر بالایی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. از طرفی حدود ۷۰ درصد سیستم ایمنی در روده قرار دارد و ساورکرات زرد با تقویت میکروبیوم روده و بهبود عملکرد آن، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

سلامت پوست:
کاهش التهاب‌های پوست: وجود پروبیوتیک و خواص ضدالتهابی زردچوبه می‌تواند به کاهش مشکلات پوستی مانند آکنه، اگزما و پسوریازیس کمک کند.
محافظت آنتی‌اکسیدانی: آنتی‌اکسیدان‌های موحود در این محصول مثل ویتامین C و کورکومین به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV و آلودگی کمک کرده و از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کنند.
تغذیه پوست: ساورکرات زرد از طرفی فرایند جذب را بهبود می‌بخشد و بدین طریق مواد مغذی ضروری برای سلامت پوست چون ویتامین‌های گروه B و K2 بهتر جذب می‌شوند.
کاهش لک‌ها و تیرگی‌ها: زردچوبه با خواص روشن‌کنندگی می‌تواند به کاهش لکه‌های پوستی و تیرگی‌ها کمک کند.

کاهش التهاب و درد مفاصل
بهبود آرتروز: ماده فعال زردچوبه کورکومین نام دارد که دارای خواص ضدالتهابی است و می‌تواند به کاهش درد و التهاب در مفاصل مبتلا به آرتروز کمک کند و بدین ترتیب دامنه تحرک مفاصل را بهبود دهد.
کاهش درد عضلانی: مصرف ساورکرات زردچوبه می‌تواند به کاهش دردهای عضلانی و التهابات ناشی از فعالیت‌های فیزیکی سنگین یا ورزش‌های طاقت‌فرسا کمک کند.

تنظیم وزن:
ـ این محصول دارای کالری کم و فیبر بالا است و بدین ترتیب تا ساعات طولانی‌ به شما احساس سیری می‌دهد و از همین رو یک گزینه عالی برای افزودن به رژیم غذایی است.
ـ سبزیجات تخمیری با بهبود عملکرد سیستم گوارش و جذب بهتر مواد مغذی ضروری به مکانیسم‌های تولید انرژی کمک می‌کند، سطح انرژی را بالا می‌برد و نیاز به غذا را کاهش می‌دهد.
ـزردچوبه ممکن است به کاهش چربی بدن کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که کورکومین می‌تواند میزان چربی بدن را کاهش دهد و به کنترل وزن کمک کند.
ـ این محصولات با کاهش میل به شیرینی و کربوهیدرات، تنظیم قند خون، و افزایش متابولیسم به روند تنظیم وزن کمک می‌کنند.

سلامت مغز و حافظه
تقویت حافظه: کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند به تقویت حافظه و عملکرد مغز کمک کند. این ترکیب به تحریک رشد سلول‌های مغزی و بهبود اتصال‌های عصبی کمک می‌کند.
پیشگیری از بیماری‌های عصبی: زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند از تخریب سلول‌های مغزی جلوگیری کرده و به کاهش خطر بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند.

سلامت روان
- ارتباط روده و مغز: پژوهش‌ها نشان داده‌اند که سلامت روده می‌تواند بر سلامت روانی و خلق‌وخو اثرگذار باشد. پروبیوتیک‌های موجود در ساورکرات زرد با تقویت سلامت روده به بهبود خلق‌وخو و کاهش اضطراب و استرس کمک می‌کنند.
- کاهش استرس و افسردگی: پروبیوتیک‌ها سطح هورمون‌های مرتبط با استرس مانند کورتیزول را کاهش داده و به حفظ آرامش و بهبود خلق‌وخو کمک می‌کنند. برخی از تحقیقات نیز نشان داده‌اند که کورکومین ممکن است به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کند. این ترکیب با افزایش سطح سروتونین و دوپامین در مغز به بهبود خلق‌وخو و کاهش استرس کمک می‌کند.

مواد مغذی موجود در ساورکرات
ساورکرات و به طور کلی سبزیجات تخمیری به واسطه فرايند تخمیر غنی از ویتامین‌ها، مینرال‌ها و پروبیوتیک‌های می‌شوند.

ویتامین‌ها
ویتامین C: به تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست کمک می‌کند.
ویتامین K: به تقویت استخوان‌ها و فرایند انعقاد خون کمک می‌کند.
ویتامین A: به تقویت بینایی و سلامت پوست کمک می‌کند.
ویتامین‌های گروه B: به افزایش سطح انرژی و سلامت پوست و مو کمک می‌کند.

مواد معدنی
پتاسیم: به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
کلسیم: برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
منیزیم: عملکرد عضلات و فرایند تولید انرژی را پشتیبانی می‌کند.
آهن: برای تولید گلبول قرمز و اکسیژن‌رسانی سلول‌ها ضروری است.
فسفر: این مینرال در فرایند تولید انرژی دخیل است.
مس: برای تولید گلبول‌های قرمز و حفظ سلامت بافت‌ها نیز مفید است.

پروتئین
ساورکرات زردچوبه مقداری پروتئین نیز دارد که برای رشد و ترمیم بافت‌ها، تقویت عضلات و حفظ سلامت عمومی بدن ضروری است.

کورکومین
کورکومین ترکیب فعال موجود در زردچوبه است که خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی فوق‌العاده‌ای دارد. این ترکیب می‌تواند به کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز، و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند.

فیبر: فیبر موجود در این محصول (پری‌بیوتیک) به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، از یبوست جلوگیری می‌کند و عملکرد روده را بهبود می‌بخشد. همچنین فیبر می‌تواند به کنترل سط قند خون و کاهش کلسیترول نیز کمک کند. فیبرها در واقع غذای باکتری‌های پروبیتیک نیر هستند.

پروبیوتیک‌ها:
کلم ترش ما طی فرایند تخمیر طبیعی سرشار از پروبیوتیک‌های مفیدی می‌شود که به سلامت روده، تنظیم میکروبیوم و فرایند هضم و جذب کمک می‌کند.

موارد منع مصرف:
سبزیجات تخمیری عموما محصولات بسیار مفیدی هستند و قرن‌هاست که در آسیای شرقی با اهداف درمانی و سلامتی مصرف می‌شوند. با این وجود مصرف این محصولات برای برخی افراد با شرایط خاص منع دارد.

1. افراد مبتلا به ضعف سیستم ایمنی
افرادی که به دلایل مختلف همچون بیماری‌های مزمن، مانند HIV/AIDS، سرطان و.... سیستم ایمنی ضعیفی دارند و یا افرادی که تحت درمان‌های سرکوبگر ایمنی (مانند شیمی‌درمانی) هستند، باید در مصرف پروبیوتیک‌ها احتیاط کنند.

2. افراد درگیر زخم گوارشی:
بیمارانی که دچار زخم‌های گوارشی هستند، مثل بیماران کولیت اولسراتیو و کرون، باید با احتیاط پروبیوتیک مصرف کنند.

3. زنان باردار و شیرده:
گرچه برخی از پروبیوتیک‌ها برای زنان باردار و شیرده مفید هستند، اما بهتر است قبل از شروع مصرف با پزشک مشورت شود، زیرا برخی پروبیوتیک‌ها ممکن است عوارض جانبی داشته باشند.

4. کودکان زیر ۲ سال:
مصرف پروبیوتیک‌ها در کودکان زیر ۲ سال باید زیر نظر پزشک اطفال صورت گیرد، خصوصا اگر دچار مشکلات گوارشی باشد.

5. آلرژی به کلم، زردچوبه یا مواد تخمیری:
افرادی که هر یک از ترکیبات این محصولات حساسیت دارند، باید از مصرف آنها خودداری کنند.

6. افراد با بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا:
سبزیجات تخمیری از جمله ساورکرات حاوی نمک هستند، بنابراین برای افرادی که فشار خون بالا دارند یا دارای بیماری‌های قلبی هستند، مناسب نیست.

سوءهاضمه: زردچوبه می‌تواند در برخی افراد باعث سوءهاضمه شود و همچنین ممکن است برخی مشکلات معده مانند ریفلاکس معده به مری (GERD) را تشدید کند.

بیماری‌های کبدی
افرادی که دارای مشکلات کبدی هستند، مانند سیروز کبدی یا هپاتیت، باید از مصرف زیاد زردچوبه اجتناب کنند، زیرا زردچوبه می‌تواند عملکرد کبد را تحت تأثیر قرار دهد و در برخی موارد باعث تحریک آن شود.

7. افراد مبتلا به دیابت:
افرادی که دیابت دارند باید در مصرف پروبیوتیک‌ها احتیاط کنند، زیرا برخی از انواع پروبیوتیک‌ها ممکن است بر سطح قند خون اثر بگذارد.

8. در دوره مصرف آنتی‌بیوتیک: ممکن است آنتی‌بیوتیک‌ها با عملکرد خود باکتری‌های مفید موجود در سبزیجات تخمیری را از بیم ببرند، بنابراین توصیه می‌شود در حین مصرف آنتی‌بیوتیک، از سبزیجات تخمیری استفاده نکنید.

تداخل با داروها: زردچوبه می‌تواند با داروهای رقیق‌کننده خون، داروهای دیابت و داروهای ضدالتهاب تداخل داشته باشد.

پروفیلاکسی جراحی: مصرف زردچوبه، به دلیل خاصیت رقیق‌کنندگی خون، باید مصرف آن حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی متوقف شود.

توصیه‌های لازم برای مصرف سبزیجات تخمیری:
مصرف تدریجی: برای افرادی که به تازگی می‌خواهند پروبیوتیک‌ها را وارد رژیم غذایی خود کنند، توصیه می‌شود با مقدار کم شروع کنند تا بدن به تدریج به آن عادت کند.
مشاوره پزشکی: در صورت وجود هرگونه شرایط پرشکی خاص، بهتر است قبل از مصرف پروبیوتیک‌ها با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

کلم ترش مناسب چه افرادی است؟
همه افرادی که که برای مصرف سبزیجات تخمیری منع مصرف ندارند، می‌توانند از این محصولات استفاده کنند. اما این محصولات برای برخی افراد به صورت ویژه توصیه می‌شود.

1. افراد مبتلا به مشکلات گوارشی: غذاهای تخمیری میکروبیوم طبیعی روده را تقویت می‌کنند، و از این طریق برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی، مانند نفخ، اسهال، یبوست، Ibs و ibd مفید هستند.

2. افرادی که آنتی‌بیوتیک مصرف می‌کنند: آنتی‌بیوتیک‌ها ممکن است تعادل باکتری‌های روده را مختل کنند، بنابراین مصرف غذاهای تخمیری پس از یک دوره آنتی‌بیوتیک می‌تواند با احیای باکتری‌های مفید روده، میکروبیوم را به حالت طبیعی برگرداند.

3. کسانی که به دنبال تقویت سیستم ایمنی هستند: بخش بزرگی از سیستم ایمنی به روده متصل است، بنابراین دریافت پروبیوتیک‌ها از غذاهای تخمیری می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

4. افراد دچار کمبود انرژی و دارای مشکلات خلقی: سلامت روده به واسطه محور روده-مغز ارتباط تنگاتنگی با خلق و خو و سلامت روان دارد. پروبیوتیک‌های موجود در غذاهای تخمیری می‌توانند با تنظیم تعادل باکتری‌های روده که در تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی (مانند سروتونین) نقش دارند، سلامت روان را تقویت کنند.

5. افرادی که حساسیت غذایی دارند: غذاهای تخمیری می‌توانند فرایند هضم برخی غذاها را بهبود ببخشند. زیرا فرآیند تخمیر باعث تجزیه برخی پروتئین‌ها و قندهای حساسیت‌زا می‌شود.

6. افرادی که به دنبال تقویت سطح مواد مغذی هستند: تخمیر می‌تواند فراهم‌زیستی برخی ویتامین‌ها مانند ویتامین‌های گروه B و K2 را افزایش دهد و یا افزودن یک سری آنزیم‌های مفید در نهایت غذاهایی مانند کلم ترش، کیمچی و کفیر بسیار غنی از مواد مغذی کند.

طعم ساورکرات زرد:
ساورکرات زردچوبه در نگاه اول با رنگی **طلایی و درخشان** نظر شما را جلب می‌کند. این رنگ گرم و غنی، که به لطف زردچوبه است، نمایانگر طعم‌های عمیق و متمایز است که در دل خود نهفته دارد. وقتی اولین قاشق از آن را می‌چشید، طعم ترش و تازه کلم تخمیر شده فورا در دهان پخش می‌شود؛ ترشی‌ای که حس تازگی و سبکی را به شما منتقل می‌کند، گویی با طبیعت در ارتباطید.
اما پس از آن، در پس‌زمینه این طعم ترش، یک ته‌مزه گرم و ملایم از زردچوبه ظاهر می‌شود. این ته‌مزه نه تند است و نه غالب، بلکه به آرامی در انتهای زبان باقی می‌ماند و لذت خاصی به طعم کلی می‌دهد. زردچوبه، با وجود لطافت، حس دود و خاک را منتقل می‌کند، انگار که چیزی از عمق تاریخ و فرهنگ‌های مختلف در این غذا به شما منتقل می‌شود. ترکیبی خاطره‌انگیز از طلایی درخشنده.

طرز استفاده
ساورکرات رد تخمیرخانه را می‌توانید در کنار وعده‌های غذایی روزانه خود میل کنید. این محصول را می‌توانید مثل ترشی در کنار غذاهایی چون برنج میل کنید، می‌توانید به افزودن کمی ساورکرات ساندوچ‌تان را از یک غذای معمولی به یک سوپرغذای طلایی‌رنگ تبدیل کنید، حتی می‌توانید به عنوان میان‌وعده میل کنید. رنگ‌ طلایی درخنشده و زیبای محصول و بافت ترد آن به وعده‌های غذایی‌تان رنگ و روح می‌بخشد و مهمانان شما را انگشت به دهان می‌کند.

نتیجه‌گیری
ساورکرات زرد نه تنها طعمی دلپذیر به غذاهای شما می‌بخشد بلکه با خواص بی‌نظیر خود به سلامت عمومی بدن‌تان کمک می‌کند. این محصول طبیعی و سالم را وارد رژیم غذایی خود کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید!

می‌توانید همین الان ساورکرات زرد تخمیرخانه را سفارش دهید و طعم خوشمزه و خواص بی‌نظیر این سوپرغذای تخمیری را تجربه کنید!