ساورکرات سفید

ساورکرات(سفید، قرمز)
ساورکرات از تخمیر طولانی مدت کلم برگ به همراه نمک بدون یُدو آب میانبافتی خود کلم برگ بدست می آید و هیچگونه آبی به این محصول اضافه نمیشود.طی فرایند تخمیر، کلم برگ منبع غنی باکتری های مفید پروبیوتیک و ویتامین c میشود.ویتامین c ساورکرات، ۱۰ برابر میوه ی پرتقال هست.

ساورکرات قرمز، سفید (کلم ترش)
تهیه شده با کلم برگ و نمک بدون یُد، بدون آب و تهیه شده با آب میانبافتی کلم برگ،بدون ادویه و فلفل،بدون سیر و زنجبیل،بدون گلوتن.دارای طعم ترش ملایم هست و مناسب برای برای همه ی افراد حتی افراد حساس به گلوتن و فلفل.
مواد تشکیل دهنده ساورکرات:
کلم برگ، نمک، آب میانبافتی کلم برگسلامت استخوان ها

کلم ترش حاوی ویتامین K2 است که در سلامت استخوان ها نقش مهمی دارد. به طور خاص، ویتامین K2 دو پروتئینی را که به کلسیم متصل می شوند و به عنوان مواد معدنی اصلی موجود در استخوان ها شناخته می شوند، فعال می کند

علاوه بر این، کلم ترش یکی از منابع گیاهی نادر ویتامین K2 شناخته می شود. اعتقاد بر این است که ویتامین K2 با جلوگیری از تجمع رسوبات کلسیم در شریان ها به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.

سرطان

کلم، ماده اصلی تشکیل دهنده کلم ترش حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات مفید گیاهی است که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک کند.

محققان معتقدند که این ترکیبات ممکن است به کاهش آسیب DNA، جلوگیری از جهش سلولی و جلوگیری از رشد بیش از حد سلولی که به طور معمول منجر به رشد تومور می شود، کمک کنند

پروبیوتیک ها برای کمک به بهبود حافظه و کاهش علائم اضطراب، افسردگی، اوتیسم و حتی اختلال وسواس فکری عملی (OCD) موثر می باشند.

کلم ترش همچنین ممکن است سلامت بدن را با افزایش جذب روده از مواد معدنی تنظیم کننده خلقی، از جمله منیزیم و روی حفظ کند.

مصرف مرتب غذا های پروبیوتیکی مانند کلم ترش ممکن است خطر ابتلا به عفونت ها مانند عفونت های سرماخوردگی و مجاری ادراری را کاهش دهد.

اگر بیمار شوید، مصرف مرتب غذا های غنی از پروبیوتیک ممکن است به شما در بهبودی سریع تر کمک کند.

کلم ترش علاوه بر این که منبع پروبیوتیک هاست، سرشار از ویتامین C و آهن است که هر دو به تقویت سیستم ایمنی سالم کمک می کنند.

یک مطالعه جدید نشان می دهد که یک رژیم غذایی سرشار از پروبیوتیک حتی ممکن است به جلوگیری از افزایش وزن کمک کند
کلم ترش پاستوریزه نشده حاوی پروبیوتیک هایی از جمله باکتری های مفیدی هستند که به عنوان اولین خط دفاع در برابر سموم و باکتری های مضر عمل می کنند. آن ها همچنین می توانند هضم و سلامت کلی بدن را بهبود ببخشند.

پروبیوتیک ها مانند آن هایی که در کلم ترش هستند پس از ایجاد اختلال در اثر استفاده از آنتی بیوتیک ها می توانند به تعادل باکتری موجود در روده شما کمک کنند. این می تواند به کاهش یا جلوگیری از اسهال کمک کند.

موارد منع مصرف محصولات تخمیری
افراد دارای اhiv (ایدز)، آلرژی شدید و آسم شدید، بیماران کلیوی در حال عود، کولیت در حال عود و خونریزی، مصرف کنندگان کورتون با دوز بالا

محصولات تخمیری، هیستامین آزاد می‌کنند. کسانی‌که به هیستامین حساسیت دارند یا مبتلا به پسوریازیس هستند، ممکن است با مصرف این محصولات، حساسیت آن‌هاتشدید شود یا بهبود یابد. بنابراین توصیه‌ی ما این است که ایتدا با مصرف یک محصول ساده مثل (ساورکراتهای قرمز و سفید ) شروع کنند و واکنش بدنشان را ببینند. اگر علائم تشدید حساسیت بروز نکرد، محصولات دیگر را نیز ادامه دهند.